अकांशु उपाध्याय
नई दिल्ली। पनीर रोल का स्वाद बहुत ही तीखा और चटपटा होता है। पनीर रोल की खूबी है की इसमें सब्ज़िया और मसाले डाले जाते है जो इसका स्वाद तीखा बना देते है। अब घर पर ही पनीर रोल बनाकर अपने घरवालों को खिलाइए। इन सामाग्रियों की आवश्यकता है। 1 कप मैदा, 1 कप पानी, 1 प्याज़, 1 हरी मिर्च, 1 टमाटर, 2 शिमला मिर्च, 200 ग्राम पनीर, 1 टी स्पून सोडा, 1 टी स्पून लाल मिर्च, 1 टी स्पून हल्दी, 1 टी स्पून धनिया, 1/2 टी स्पून कॉर्न फ्लोर, 1/2 टी स्पून मक्खन, 1/2 टी स्पून गरम मसाला, 1/2 टी स्पून अदरक का पेस्ट, 2 टी स्पून तेल, नमक स्वादानुसार डाले। इसके अलावा 2 चीज क्यूब्स, 1 कप कटा हुआ लेट्यूस या कटा हुआ पत्ता गोभी, 4 टीस्पून हरी चटनी, तेल सेकने के लिए चाहिए। चपाती बनाने की विधि: एक परात में 3/4 कप गेहूं का आटा, 2 टीस्पून तेल और नमक लें। जरूरत के अनुसार दूध या पानी डालें और चपाती या पराठा के आटा की तरह नरम आटा गूंध लें। बनाने की विधि: पनीर रोल बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में मैदा डालें साथ ही उसमें कॉर्न फ्लौर, सोडा, नमक, मक्खन और थोड़ा पानी डाले। अब मिश्रण को अच्छी तरह से गूथ ले। कपड़े को गीला करें और आटे को ढक कर रख दें। कढ़ाई ले उसमें तेल गरम कर लें। इसमें प्याज़ डालकर भूने। जब तक प्याज़ का रंग हल्का सुन्हेरा ना हो जाए। इतना करने के बाद इसमें टमाटर डाल दें। इस मिश्रण में गरम मसाला, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया डाले और मिलाए। इतना करने के बाद इसमें शिमला मिर्च, पनीर, अदरक का पेस्ट, नमक, हरी मिर्च आदि डाले और अच्छे से मिक्स कर लें।
