पौष्टिक भी स्वादिष्ट भी, आंध्रा का 'रवा पोंगल'

रवा पोंगल आन्ध्रा का बहुत ही प्राचीन नाश्ता है। रवा पोंगल को मसाला चाय के साथ नाश्ते के लिए परोस सकते हैं। रवा पोंगल पौष्टिक और स्वादिष्ट पकवान है जो सूजी और मूंगदाल से बनता है। 
सामग्री :
सर्विंग: 4
1/2 कप : मूंग दाल
1 कप : सूजी
3 कप : गुनगुना पानी
2 तबसप : घी
2 तबसप : तेल
1/4 टीएसपी : राई
1/4 टीएसपी : जीरा
1/4 टीएसपी : काली मिर्च
1/4 टीएसपी : हल्दी
3 से 4 : हरी मिर्ची
1/2 टीएसपी : अदरक बारीख कटी हुई
1/4 कप : गाजर कटी हुई
1/4 कप : मटर
5 से 6 : कड़ी पत्ता
नमक स्वाद अनुसार
2 तबसप : पुदीना के पत्ते कटी हुई
2 तबसप : काजू भुनी हुई

विधि :
-रवा पोंगल बना ने के लिए पहले आप दाल को अच्छे से साफ कर के धो लीजिए और कुकर में उबाल कर रख लीजिए। 
-सूजी को धीमी आँच पर खुशबू आने तक भून कर रख लीजिए। 
-एक कड़ाई को गरम करके इसमें तेल डाल लीजिए। राई, जीरा, काली मिर्ची, कड़ी पत्ता डाल के तडका कर लीजिए। 
-अब इस में कटी हुई गाजर,हरि मिर्ची,पुदीना,अदरक,मटर डाल के भून लीजिए और धीमी आँच पर पका लीजिए। 
-बाद में हल्दी, भुने हुए काजू भी डाल कर मिला लीजिए। 
-अब इस में उबला हुआ दाल और पानी डाल कर मिलाइए और ढक कर उबाल लीजिए। 
-उबाल आने पर आँच धीमी करिए और नमक डाल कर मिलाइए। 
-अब भुनी हुई सूजी को धीरे-धीरे डाल ते हुए अच्छे से मिलाइए। सावधान रहें क्योंकि यह बहुत जल्दी लपत्ता जाता है। 

-थोड़ी ही देर में यह पानी सोख लेगा और घाड़ा हो जाएगा।ऐसा होते ही आँच बंद करके घी डालिए और मिलाइए। एक मिनट के लिए ढक कर रखिए। 
-बाद में एक और बार मिला लीजिए और यह अब परोस ने के लिए तैयार हैं। 
-आप रवा पोंगल को नारियल की चटनी के साथ खा कर उसका आनंद लीजिए।

कविता पंवार