लोबिया के कबाब में प्रोटीन बहुतायत में होता है। और यह बहुत पौष्टिक होते हैं। ये बनाने में जितनी आसान है। खाने और पौष्टिकता में उससे बढ़कर है। ये अच्छा नाश्ता है। ये बनाने में तो आसान हैं। ही खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
सामग्री
1 कप- लोबिया
1 उबला आलू
1 प्याज (बारीक कटी)
2 छोटे चम्मच अदरक (बारीक कटी)
2- हरी मिर्च (बारीक कटी)
2 बड़े चम्मच हरा धनिया (बारीक कटा)
½- छोटा चम्मच जीरा
लगभग 1 ½ छोटे चम्मच- नमक
लगभग एक चौथाई चम्मच- लाल मिर्च पाउडर
½ चम्मच- गरम मसाला
½ छोटा चम्मच- चाट मसाला
सेंकने के लिए तेल
विधि
नाश्ता बनाने से पहली रात लोबिया को अच्छी तरह से धो लें। इसे लगभग 4 कप पानी में रातभर के लिए भिगोकर दें। इसे 1 छोटा चम्मच नमक डालकर मध्यम आंच पर उबाल लें। एक सीटी में ये गल जाता है। ठंडा होने पर लोबिया को छलनी पर पलट कर अतिरिक्त पानी निकाल दें। अब लोबिया को एक बर्तन में डालकर अच्छी तरह से मसल लें, साथ ही साथ उबले आलू को भी छीलकर मैश कर लें। कड़ाही में 2 छोटे चम्मच तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें। जब जीरा तड़क जाए तो इसमें कटी हुई प्याज डाल 2 मिनट के लिए भूनें। अब इसमें अदरक और हरी मिर्च डाल एक मिनट के लिए भूनें। इसमें लोबिया, आलू, आधा छोटा चम्मच नमक, धनिया, लाल मिर्च, गरम मसाला और चाट मसाला डालें। अच्छी तरह से मिलाकर मिश्रण का पानी सूखते तक भूनें। अब इसमें कटा हरा धनिया डाल गैस से हटा दें। मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए तो अंदाजे से इसके छोटे-छोटे कबाब तैयार कर लें। कबाब को सेट करने के लिए ढंककर लगभग 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। अब एक नॉनस्टिक पैन को गर्म कर तेल डालें और और कम आंच पर दोनों तरफ ब्राउन होन तक सेकें। लोबिया के कबाब तैयार हैं। इन्हें हरे धनिए की चटनी या सॉस के साथ खा सकते हैं।
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